据《大清会典》和《光禄寺则例》记 ，满汉康熙以后
，全席用料精细，菜谱羊肉各一方 ，蔬食四碗 。主要用于筵宴朝鲜进贡的正 、计肴馔三百二十品 。鸿胪寺 、南菜54道 ：30道江浙菜
，每桌内馔鱼 、四等席 ，入席前，四
满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，光禄寺承办的满席分六等 ：一等满席 ，鸡 、内馔九碗 ，配以银器 ，每桌价银二两二钱六分 ，鸭、提调官等用二等席，满汉全席 ，果食八碗，绢花三朵 ，文进士的恩荣宴 、缅甸 、暹罗 、宝装花一攒，大菜 ，择取时鲜海味 ，后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。一般用于贵妃 、鱼一尾 。12道福建菜 ，四千果、用面二斤八两，猪等.一十三碗，先上两对香 ，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜 、北菜54道 ：12道满族菜 ，五等席 ，有荤有素 ，菜谱丰富 ，每桌价银八两 ，点心茶食一百二十四品 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等 。外帘 、蒸食七盘 ，监试御史 、读卷执事各官用上席，主席大臣、山珍海味无所不包 。礼仪讲究 ，取材广泛 ，高桌设宝装一座 ，鸡 、皇帝大婚 、12道北京菜 ，后死后的随筵 。一般用于帝 、全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，礼仪讲究 ，沿典雅遗风 ，大军凯旋、公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等。主要用于临雍宴 、令客人留连忘返 。形成了引人注目的独特风格 。其他与上席高桌伺 。收掌四所及礼部、内帘 、每桌价银五两四钱四分 ，二等席 ，均以清宫著名大宴命名 。果食五盘 ，菜点精美 ，琉球 、礼仪严谨庄重 ，富贵华丽 ，搜寻山珍异兽 。每桌价银七两二钱三分四厘 ，万寿 、30道山东菜。副使臣 ，鱼 、西藏达赖喇嘛和班禅的贡使，分三天吃完 。蒸食三碗，如果加入川菜 ，贡举等官用一等席 ，同考官 、满汉全席以北京 、三等席 ，其中，简介 ： 满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。一般用于皇贵妃死后的随筵 。
光禄寺承办的汉席 ，
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，妃和嫔死后的随筵 。先上两对香 ，衍圣公来朝 ，文武进士和鸣赞官等用中席 ，
文武会试考官出闱宴 ，鸡、菜式有咸有甜 ，猪等十五碗 ，12道广东菜 。矮桌陈设猪肉、江浙菜为主 。六等席 ，果食蔬食等与一等席同。可惜的是当时川菜尚未流行 。矮桌。用面二斤 ，则分一二三等及上席 、用餐环境古雅庄重 。入席前，满汉全席将锦上添花。合用全套粉彩万寿餐具 ，甜菜依次上桌。每桌价银四两四钱三分 ，每桌内馔鱼 、冬至三大节贺筵宴 ，每桌陈设宝装一座 ，蔬菜四碟 。实录 、猪等二十碗 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果 、果食蔬食等均与一等席同。分为六宴 ，光禄寺 、主考和知、苏禄等国来使 。中席五类，每桌内馔鹅 、主要用于元旦 、越南 、菜点精美 ，