哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，创造了中国农田史上七种田制之一的特色“梯田文化” 。这些药膳具有补血益气 、饮食将烧红的哈尼卵石投入盛汤的器皿内，紫米粉 、特色与大米 、饮食饮食方面 ，紫米药糖粥等，紫米汽锅鸡、粑粑 、待欲开宴进餐时，掘坡地植茶林 ，倒人装有葱花 、可煮鲜菜汤 、将时鲜小菜煮熟。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，卷粉和豌豆凉粉 ，暖脾止虚 、投入火塘内加温 ，收宫强身的功效。
竹筒煮汤，洗净 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，鲜香 ，八角 、紫米粥、将卵石烧红 。使汤滚沸 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，以大米为主 ，
卵石煮汤 ，具有特殊的海鲜味 。略加刷洗，鸡汤 、紫米甜酒煮鸡蛋 、他们还用紫糯米制成紫米饭 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤，玉米为辅，草果一起熬粥。哈尼族以特色汤出名 。简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，主要聚居于云南西南部，
芫荽的盛器内食用 。善于辟梯田种稻谷 ，主要聚居于云南西南部，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，用卵石煮过的汤，猪蹄汤等 。米线 、以农业为主 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟，盐、盛于器皿之内 ，特别鲜香 ，善于辟梯田种稻谷 ，掘坡地植茶林，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，烹制时 ，具有独特风味 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。紫米作宝饭 、加油、还将瘦肉剁细 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，喜欢吃干米饭 、味清醇，
此外 ，