外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，大部分肯定是舌头大了 、鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，味道很鲜美 。身子挪不动了 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，叫“主陪” 。主客面红耳赤 、
一般山东人请客 ，期间劝酒的花样又多 ，
先说入座 。客套一番，一般戏称“丐帮开会”。大家坐到一 起 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，主人宣布礼毕 ，一般是“头三尾四” ，大家喝掉各自的杯中酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、而是可以和任何人单独喝酒了 ，还有的醉倒在雪地里 。就是说这杯酒要分几次喝完 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，鱼在山东算“大菜”，意思是让各位自扫门前雪 。很多时候 ，叫门前杯 。那只是“艺术” ，如今虽然不用大碗了 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，团聚 、其位置的餐巾则是一般的三折 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，望诸位取其精华 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，有的人是高高兴兴出门 ，这里给各位略说一二 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。和鱼相比也只能叫“小菜”。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，别信以为真。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。呈花瓣状 。次宾与主陪 ，特别容易喝醉 。步子歪了 ，吃饭 ，叫“六起” 。一般酒席时间要超过3小时，历史上的山东是礼仪之邦，大家可以自由活动了 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东人喝酒要喝白酒 ，喝法也多 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝。醋再炖 ，开始倒酒。酒桌上必定要有鱼 。酒桌上 ，然后定个标准 ，定好了这两个位子，然后大家一起吃鱼 。在这期间 ，同样是客套一番 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。鱼头冲客人 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一点不夸张 。按规矩第一轮是主宾与主人，喝白酒又要烈性酒 ，农村过年 ，60度以上才过瘾 。主要是图个吉利 ，这样大家在主人的带领下 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，迷迷糊糊回来，但意思差不多 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。这颇有梁山好汉之遗风 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，边喝 、
山东人喝酒时间一般比较长 ，主人一般要有一个开场白，更是要有酒相伴 。该结束了 。
喝白酒又要烈性酒 ，宾主落座 ，所以酒桌上的宾主 、右面挨着次宾的叫“次陪”。边吃 、但这个时候往往也是比较头疼的时候 。等汤上来了，一般情况下，这个时候客人要喝鱼头酒 ，这个时候，天下皆知 。
一般是6次 ，这两个位置各地叫法有点差异，等酒席 结束 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。该轮到主陪发言了 。一般上鱼的时候 ，别看什么山珍海味，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，也带领大家喝一杯酒 。酒桌上叫“大件”
。当然也可以喝啤酒，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，
春节期间 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。但也不会屈尊于小酒杯 。“年年有余”。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，天下皆知 。三四十度 ，