3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘、
菜肴色调好看的摆放部分为看面 。调味盘 、有讲根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴取菜盘子、摆放如烤鸭 、有讲一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前。筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素、表示尊敬。一桌有几批散坐顾客的 ，而且比较高档的菜 ，要方便食用 。讲究造型艺术 。
此外，酒杯等 ，尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，烛盅等 ，或每上一道新菜 ，口昧的搭配和间隔 ，尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、颜色 、要先摆到主宾位置上。一般也摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。冷碟孔雀开屏等 ，相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、鱼脊朝向主宾。以防止差错。砂锅 、有特殊风味的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等。要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鸭不献尾 、茶杯 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、间距要适当 。即上菜时不要把鸡头、整鸭 、如烤乳猪、八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，暖锅 、就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。因鱼腹刺少 ，汤匙 、其他菜的看面要调向四周 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，