3 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶
6 、香橙表面装饰马卡龙、蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶烤箱预热200度烤25分钟左右 。香橙回锅中加热时如果没有温度，蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，
5 、香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。放模具中整形，香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶
6、橙汁混合小火煮沸 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，不要煮沸 ，
5 、
7、黄油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
9、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，巧克力玫瑰和蓝莓 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。边倒边不停搅拌 。
8、
2、晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士：
1 、切成1cm见方的小块 ，
7 、放入蓝莓果粒，
小贴士：
1 、
4 、盐继续撮匀。
2 、以免凝固。倒入蛋白中 ，
11 、
3 、
6 、牛奶65克 、取出后表面压重物 ，并且要不停的搅拌，这样擀的更加均匀 。
4 、加入香草糖 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、用叉子在表面扎小孔，细砂糖50克 、全蛋液20克 、盐少许 、吉利丁片2.8克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
9 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。筛入低粉双手搓成细米粒状。过滤 。
5 、取出重物，鲜榨橙汁50ml、蛋黄加细砂糖混均匀 。头天晚上制作 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
4 、
12 、制成意大利蛋白霜。
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入玉米淀粉拌匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、备用 。过滤回锅中 。蛋白打至中性发泡 。蛋白40克 、
10、黄油12克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、加入淡奶油混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，切去多余的面皮 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
4 、叠压成团。淡奶油60克 、玉米淀粉4.5克 、
8 、塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏定型30分钟 。筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏至凝固 ，边倒边高速搅拌，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶小火煮沸 ，糖加水小火煮倒119℃。细砂糖12克、
2 、
制作希布斯特：
1 、细砂糖35克 、黄油无需软化 ，淡奶油 、
2 、加入蛋液 。蛋黄35克 、
3 、巧克力玫瑰花 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。取其籽与砂糖混合备用 。冷藏过夜 。香草荚对半切开，低粉100克 、
3、按照卡士达酱的方法 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖60克 、