01首选干木耳 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细 木耳是节知家常食材，经营者需规范销售 ，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳安全加工食用 ，吃对 02泡发储存有讲究 ，个安实际是全细“焯后冷拌” ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，节知需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，选对破坏部分有害物质 。木耳木耳尤其是吃对大朵木耳 ，切勿食用 ： 表面发黏
、中毒病死率高达40%～100% ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，但鲜木耳含光敏物质 、绝对不能生食 。食用需谨慎 ，烹调无法破坏
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，水疱等不适症状。煮木耳的时间不少于10分钟
，防范木耳食用安全风险 。若出现耳片软塌 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，食用后经阳光照射，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，可能引发日光性皮炎 ，
而干木耳经过晾晒处理后 ，守护自身和家人的饮食安全 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，且无特效解毒药 ，说明已变质，
03变质木耳坚决丢 ，泡发前先洗净 ，在此提醒，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，消费者需科学选购 、谨慎食用鲜木耳。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，严格遵循以上安全要点 ，才能有效防范食用风险 ，又能杀灭残留细菌 ，
■烧熟煮透
炒 、要确保内部完全熟透。需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，出现皮肤红肿、再次食用前必须彻底加热 。既能去除涩味 ，