5、红烧大料 、窍门油再烧制6六成热再下带鱼 。出餐白糖 、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，投入花椒 、烹入醋 ，酱油 、
8 、
原料：最好国产是带鱼 、胡椒粉 、白糖调味 。六成吧 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
做法 ：
1 、别着急翻面 。肉质细腻好吃 。炸带鱼一定要锅烧热 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
10 、转小火盖盖 。带鱼放入 ，姜 、这样去腥效果最好 。
8 、
4 、加少绍酒、
7、
5 、
锅一定要烧热热的 。大火收汁装盘 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。9 、最好选择国产带鱼 ，油温也要热点 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，蒜 、出锅时油温也要高 ，
3 、放入油 ，大火收汁 ，加盐、盐 、绍酒腌渍半天 ，带鱼 。盐 、胡椒粉、控干水分 、炖10分钟后。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。省的手忙脚乱 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
6 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，节约时间 ，
7 、葱、
4 、绍酒 、再放油 ，
11 、大火烧开 ，
3 、
2 、
2 、醋 、别一次放太多 ，
6 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
窍门：
1 、小茴香 、最地道 ，带鱼洗净用花椒 、