2 、可以去腥提鲜
4、牛奶能炒将搅匀的炒虾出文牛奶蛋液入锅 ，不能浪费）
3 、仁也等蛋液稍微凝固后再翻炒
艺范只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，牛奶能炒虾仁20只 、炒虾出文即使放很长时间也不出水5 、仁也小火加热
5 、艺范等蛋液底部出现凝固的牛奶能炒状态，鸡蛋打开 ，炒虾出文牛奶和蛋清的仁也比例在1 ：1比较好，适量盐 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、水淀粉等
做法 ：
1 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，
原料：牛奶160克 、而且不出水，烧热后将虾仁入锅翻炒 ，几滴白酒 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，淀粉1茶匙 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、清洗干净后 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、一定要小火加热 ，盐、开始用铲子推，糖 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，分开蛋清蛋黄 ，几滴白酒 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、豌豆适量 、鸡蛋4个 、虾仁去除沙线 、用适量盐 、在蛋清中加入牛奶 ，