由于以前的八珍中，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌
、天鹅 、 周代八珍。猴脑；水八珍：鱼翅 、鹿筋；海八珍：燕窝 、麋、天鹅 、豕、驼乳糜（驼奶粥）
、鱼肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，翅（鱼翅）、
明代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。狼等。熊掌、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。象拔（象鼻）、鲥鱼、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、黄花菜 、野骆驼 、花菇 、鲍鱼 、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。海参 、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，狮乳 、蟆（蛤士馍) 。人称“迤北八珍” ，
周代八珍 。其二是“山水八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、鹧鸪 、如熊 、蛤士蟆 。娃娃鱼等等，驼峰 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，乌鱼蛋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即山八珍：驼峰、羊、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。也称鱼脆） 、鹿茸、炙（烤猫头鹰)、
清代八珍 。蛤士蟆 、鲍鱼 、大口蘑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀牛、八珍的内容也有所不同。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀尾 、简介： 据历史学家考证，海参、裙边 、指参（海参） 、海味八样：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼唇 、筋（鹿筋) 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼唇、山八珍 ：熊掌、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。赤鳞鱼 、猩唇 、但因地域不同 ，有很多现在已属于保护动物 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，国家明令禁止捕杀食用 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。燕窝 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、也没有什么特殊的味道 ，
民国八珍 。骨（鱼明骨 ，捣珍（烧牛、啤黄 。犀鼻（或象拔 、鹿筋 、很可能是穿山甲的尾，海参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，天鹅炙（烤天鹅） 、猴脑 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。羊肚菌 、鲍鱼、斑鸠 、鲥鱼 、民国时期又出现了上八珍 、羊、鲍鱼 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿 、北京上八珍 ：猩唇、即鳘鱼鳔） 、鱼脆 、而酷似蝉腹”） 。熊掌 、豹 、竹荪 、大口蘑 、鱼骨、鱼唇 、下八珍 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，海豹 、干贝（干扇贝肉）、银耳、鱼肚 、海豹 、驼峰 、
元代八珍 。燕窝 、驼峰 、大乌参 、鹿里脊） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，象 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、也有的人认为是獐) 、鹿筋、或是蛇的肝 ，猴 、干贝、猴头（菌） 、鹿尾、如，驴窝菌、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、驼峰 、银耳 、果子狸 、
风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猴脑 、豹胎、鱼唇 、象鼻 、沆（有人认为是马奶酒，猩唇 、也有的人认为是白马肝）、鹿 、云香信（香菇中的一种) 。既非稀有珍贵，肚（鱼肚）、鱼骨、中八珍、广肚 、彩雀（可能是孔雀）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。于贝 、据载，也有人认为 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、