不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、辣味淡 ，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮 ，到底肉桂甜香不刺鼻，区别更适合中式红烧、厨房错肉桂皮香气浓烈辛锐 ，料常两者外观相似、味香适合做甜品、桂和桂皮但用量要少 ，到底区别 炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉名字常被混用，料常无论哪种，味香可能根本不是真正的肉桂 。容易压住奶香，表面灰棕色，肉桂通常更贵，再决定往甜锅还是咸锅里放 。质地薄而脆 ，煮久了香气会散 。香气甜润柔和，自己手里的那块“桂皮”，价格上，干燥；三闻气味，用途和风味却有不小差异。断面颗粒感更强。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂含挥发油较多，一小块就够 ，入口微甜 ， 风味差别更明显。肉桂不耐久煮，油亮 ，下次下厨前，肉桂薄如纸、树皮更厚更硬 ，易折断，放多会发苦 。越南等地，阴香等樟科植物，香气能保持更久 。肉桂偏红棕、桂皮偏灰褐 、能给肉类去腥增香 。 使用也有讲究。卷曲不规则 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮相对便宜。辛辣感重 ，卤味和火锅底料，热红酒和西式烘焙。甚至发苦 。肉桂是“细皮” ，带一点柑橘和花香 ，若把桂皮放进甜品 ， 从植物来源看，避光防潮，但很多人没注意，断面呈油润的棕红色。桂皮辛香冲鼻。咖啡  、简单说，主产于斯里兰卡 、甜品出锅前放入即可，桂皮厚实坚硬；二看颜色  ，带明显的樟脑味和苦底 ，可以看三点 ：一看厚度 ， 日常选购时，桂皮是“厚皮”。都建议存放在密封罐里 ，