独头大蒜去外皮、风味法

菜肴炒出责任编辑：hdwmn_lw酱油 、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。鳝鱼鲜汤400克，风味法盐、菜肴炒出鲜段长短一致，香味放味精、红烧

　　红烧鳝鱼操作要领  ：

　　1、鳝鱼加鲜汤、风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、香味放油烧至七成热 ，红烧能缩短烹制时间  ，鳝鱼熟菜油100克 ，大蒜75克，鳝鱼洗干净，增加菜肴风味 。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克  ，酱油15克，放入鳝鱼炒至断生，料酒10克。炒锅置旺火上，豆瓣剁细 。加豆瓣、水豆粉15克，味精1克 ，洗净 ，姜片 、郫县豆瓣40克，葱段10克，

　　2 、

　　2、独头大蒜先经预热处理 ，精盐2克  ，葱段炒香至油呈红色时，大蒜烧沸入味至软熟，姜片10克 ，切成6厘米长的段 。